Зонт вытяжной с жироуловителем

Когда мы готовим разнообразные блюда с применением масел и жиров, то жировые частицы вместе с воздухом попадают к нам в дыхательные пути, что влияет на самочувствие и работоспособность, особенно это касается работников кухонных цехов в ресторанах и других точках общепита.

Кроме того, капли жира плотным слоем укрывают кухонную мебель и бытовую технику, что способствует быстрому выходу из строя, а чего только стоит отмыть мебель от маслянистого налёта. Поэтому, очень актуальный вопрос встаёт: «Каким образом очистить воздух от примесей жиров и масел?»

Помочь решить эту проблему способен зонт вытяжной с жироуловителем, который является вытяжкой с фильтрами, специально очищающими воздух от жировых вкраплений.

Принцип действия и преимущества

Принцип действия зонта кухонного с жироуловителем заключается в охлаждении и удалении из горячего воздуха жировых частичек, запаха дыма и гари, которые образовываются в процессе приготовления в цехах приготовления пищи в ресторанах и кафе.

Выглядит это примерно так: загрязнённый воздух и пар, проникая в зонт, проходит через фильтр жировой ловушки, где, ударяясь о стенки, охлаждается и освобождается от сажи, влаги и жировых вкраплений, а после этого следует во всасывающую вентиляционную систему. А маслянистые частицы, чуть задержавшись внутри жироуловителя, стекают в специальные стаканы по каналу.

Плюсами этих аппаратов является:

• фильтрация воздуха от примесей сажи, воды и жиров, а также, общее улучшение окружающей среды на кухне;
• защита здоровья людей, постоянно находящихся в кухонных помещениях;
• экономия бюджета на покупке моющих средств для отмывания мебели, кухонной утвари и вентиляционной системы от жировых отложений, которые, к тому же, могут остановить работу или создать пожароопасную ситуацию.

Так что, при открытии кафе надо думать не только про жироуловители под мойку, но и про соответствующие элементы для вентиляционной системы.

Важно!

Фильтры для жировых ловушек нуждаются в очистке от накапливающихся жировых отложений, что будет способствовать эффективной работе вытяжки. При прекращении функционирования этой детали, всегда можно приобрести его в сервисных центрах или торговых точках.

Виды зонтов с жироуловителями для вентиляции

Изготавливаются данные изделия из нержавеющей пищевой стали марок AISI 430 (08x17) и AISI 304 в соответствии с ТУ 4863-001-23172790-2014 и СНиП 41-01-2003, что не даёт окисляться зонтам при взаимодействии с горячим воздухом. Многие фирмы изготовители сертифицированы по ISO 9001:2000 (ГОСТ Р исо 9001-2001) / ISO 9000.

Зонты вытяжные из нержавеющей стали имеют отличительные особенности по следующим типам:

1. По принципу действия: вытяжные и приточно-вытяжные.

• Зонт вытяжной осуществляет вытяжку засорённого воздуха.
• Зонт приточно-вытяжной, кроме всасывания загрязнённых паров, ещё и подаёт свежий воздух, что необходимо в цехах со значительным ассортиментом тепловыделяющих приспособлений, но с ограниченным проветриванием. Поступает свежий воздух через специальные решетчатые элементы на козырьке. Стоимость данного типа агрегата будет выше от первого варианта на 20 — 30%.

2. По типу конструкции: пристенные и островные (центральные)

• Зонт вытяжной островной с жироуловителем может находиться в любом месте кухонного потолка, путём подвешивания на цепях, и имеют два  ряда для фильтров.
• Зонт вытяжной пристенный с жироуловителем крепится к стене и имеет один ряд фильтров.

Пристенные вентиляционные зонты можно заказать с подсветкой и удобными ручками, что облегчит монтаж.

Обратите внимание,

что устанавливаться эти агрегаты должны непосредственно над плитами и другим тепловым оборудованием.

3. По форме каркаса: прямоугольные вытяжные зонты с жироуловителем и трапециальные.

4. По форме конструкций фильтров жировых ловушек:

• Лабиринтного варианта — устройство с некоторым количеством стен и пластин. Внутри такого лабиринта скорость паров достигает 1,5 м/с, что делает это изделие одним из самых популярных.
• Кассетного варианта — имеет в устройстве много пластин, расположенных под углом 45 — 60 градусов.
• Фильтры из синтетических волокон для жиров и сажи чистятся, максимум, один раз.
• Бумажные элементы — цена самая маленькая, но и фильтры - одноразовые.

Как подобрать

Пытаясь выбрать нужное вам изделие, исходите из того, что габариты его должны превышать размеры нижнего периметра теплового прибора всюду минимум на 10 см.

Если вы отдаёте предпочтение пристенным вытяжкам, то учтите, что высота крепления всасывающего устройства над полом составляет 210 см, а также 7 — 10 см над уровнем печи или плиты.

На примере данных вытяжек видно технические характеристики:

Более детальную консультацию по выбору данных устройств вам проведут специалисты, учитывая все ваши требования и правила СНиП.

Монтаж вытяжных зонтов с жировыми ловушками

1. Пристенный зонт привинчивается к стене анкерными болтами.

Важно!

При внушающем вылете зонта, желательно провести его крепление к потолку шпильками или другими подручными элементами. Делать это следует спереди вытяжного устройства.

2. Островные вытяжные элементы вентиляции монтируются к потолку с помощью разных крепёжных деталей, а именно: цепей, анкеров, тросов и др.

Учтите!

Вариант монтажа цепями и тросами не всегда идеален, т. .к., менее жёсткий.

3. К слишком высоким потолкам или  при отсутствии вероятности крепления, сооружается опорная конструкция (рама), которая будет являться держателем вытяжки.

Если в ресторане или общественных столовых требуются вытяжки с жироуловителями больших размеров, то резонно будет купить несколько агрегатов, а потом соединить их на месте, так вы сохраните средства на аренде спецтехники и трудозатратах при монтаже.

Обратите внимание!

Для лучшей производительности ЗВП предусмотрительно установите вентилятор в его вытяжной трубе.

Популярные производители

Мастер Вент — Россия. г. Санкт-Петербург;

Эверест Строй Трест — Россия. г. Москва;

Fresh-Tec — Украина, и другие.