Жироуловители на канализацию для ресторана и кафе

В наше время мы привыкли, что с каждым днём становится больше разнообразных кафе, ресторанов и других точек общепита. Конечно же, их работа оказывает большую нагрузку на систему канализации, т. к., в процессе приготовления пищи образовывается значительное количество бытовых и жировых отходов, способных засорять трубопровод и приводить к авариям на линиях.

Чтобы максимально обезопасить канализацию от таких проблем, контролирующие органы обязали устанавливать в общепитовских местах оборудование, способное собирать и задерживать жиры и масла разного происхождения, т. е., жироуловители на канализацию для ресторана.

Если более конкретно, то установка жироуловителей происходит согласно ГОСТу Р  50763-95 и СНиП 2.04.01-85, а также, СНиП 2.08.02-89 «Проектирование предприятий общественного питания» п. 4. 21.

Кроме данных мест, в соответствии с ТКП 45-4.01-54-2007 п. 9.1.12, область применения жировых ловушек распространяется для:

• рыбзаводов и мясокомбинатов;
• скотобоен;
• молокоперерабатывающих предприятий;
• хладокомбинатов по производству мороженного;
• кондитерских фабрик и других производственных производств по переработке растительных и пищевых жиров.

Виды жироуловителей на канализацию для ресторана

Жиро отделители для кафе и ресторанов имеют отличия в габаритах и местах монтажа, т. е., могут быть как составляющим элементом очистительного комплекса, так и самодостаточным отдельным очищающим устройством, например:

• Жироуловитель для кафе под мойку — представляет собой компактную конструкцию из ПНД, например, которая свободно помещается непосредственно под стойкой чаши или рядом, а потому применяются в кафе и барах с маленькими объёмами работ.

Принцип действия здесь таков: насыщенный жирами, поток воды, поступает в первую или центральную камеру сепаратора, в зависимости от модели, где, по закону гравитации, тяжёлые частицы грязи оседают, а жир всплывает на поверхность. Стоки проходят дальше через несколько перегородок и попадают уже очищенными в центральный трубопровод канализации.

Ярким примером такого изделия является жироуловитель Термит.

• Промышленные жироуловители для ресторанов устройство имеют идентичное бытовым приборам, а именно, герметичный пластиковый резервуар с перегородками, а также, входным и выходным патрубками, крышкой и дополнительными крепёжными элементами.

Это более производительные агрегаты, способные обрабатывать большие объёмы стоков. Габариты данного аппарата достаточно весомые, а потому их устанавливают в отдельных помещениях или подвальных зонах. К тому же, существуют жироуловители для кафе подземного исполнения.

Сепарация происходит, также, аналогичным образом, т. е., стоки поступают через входное отверстие самотёком и, отделяясь от жиров и примесей грязи, вытекают через выходной патрубок в канализационную систему. Жировые составляющие оседают, при этом, в камере отстойнике.

В последнее время появились ещё жироуловители для ресторана с аэрацией, где воздух, поступая через барботеры (специальные трубы), заставляет жиры и взвешенные элементы грязи превращаться в пену и подниматься на поверхность стоков. Затем пенообразная масса перетекает в успокаивающие отделения, являющиеся отстойниками. И конечным пунктом служит сборный колодец, куда жировые накопления поступают из отстойника и удаляются вручную.

Такая конструкция значительно минимизирует образование гнилостных процессов внутри жировой гущи.

Важно!

Для максимально долгого функционирования бытовых и промышленных жировых ловушек, накопительные камеры надо своевременно очищать от жировых скоплений.

Как выбрать жироуловители для кафе и ресторанов

На данном рынке представлен широкий ассортимент продукции и выделяются такие производители, как:

• Evo Stok;
• ПК «Мультпласт»;
• Alta Group и другие.

Для оптимального просчёта параметров изделия для своей точки общепита, вам надо знать объём пикового сброса жидкости каждой из моек или количество всех поступающих стоков.

Учтите, что в общественных местах питания наибольший расход воды принято считать 0.3 л/с, а пиковый сброс до 0.6 л/с.

Понимая, что мойки не в постоянном режиме работают, можно показатель в 0.15 л/с считать сбросом с одной единицы. Поэтому, умножив эти данные на количество кранов, получим оптимальную производительность жироуловителя для кафе.

Внимание!

Все подробные формулы расчётов данных изделий вы сможете отыскать в СНиП 2.04.01-85 «Внутренний водопровод и канализация зданий» и СНиП 2.04.03-85 «Канализация. Наружные сети и сооружения»

Жироуловители на канализацию для ресторана обязаны ли быть внутри помещения или снаружи — решать вам, в зависимости от ваших объёмов переработки продуктов питания и особенностей местного ландшафта.

Что ещё должно влиять на ваш выбор, кроме производительности, рассмотрим на примере самых популярных жироуловителей для ресторана: